番茄海鲜意面是一道结合了酸甜可口的番茄酱与鲜嫩海鲜的美味菜肴，口感丰富且营养均衡。以下是制作这道菜的基本步骤和所需材料：
### 材料准备
- **意大利面**：适量（根据人数调整，常用的是spaghetti或者fettuccine）
- **新鲜海鲜**：如虾仁、青口贝、鱿鱼圈等，约300克（可以根据个人喜好选择）
- **番茄酱**：2大勺（约30毫升）
- **蒜末**：1-2瓣
- **白糖**：适量（约1/2小勺）
- **盐**：适量
- **黑胡椒**：少许
- **橄榄油**：适量
- **香草**：如欧芹、百里香等，少许（也可不加）
- **水**：适量（煮面用）
### 制作步骤
1. **准备海鲜**：将海鲜清洗干净，如果是带壳类海鲜如青口贝，确保去除须丝及杂质。将虾仁去壳去肠线，鱿鱼切成环状或用交错的斜刀划出花纹。
2. **煮面**：在一大锅中加入足够的水，水开后加入少许盐和几滴橄榄油，下意大利面，按照包装上的建议时间煮至al dente（略硬的口感），中间可用冷水过一遍保持面的Q弹，沥干备用。
3. **炒制酱料**：热锅凉油，先下蒜末爆香，随后加入番茄酱和一点点白糖小火慢炒，炒至番茄酱略微粘稠且散发出香味。注意控制火候，避免焦糊。
4. **加入海鲜**：将海鲜放入锅中，与番茄酱快速翻炒至变色。根据不同的海鲜种类调整熟度，比如虾变红即熟，青口贝则需稍微久一点直到完全开壳。
5. **调味合并**：将煮好的意大利面直接加入锅中，与海鲜及番茄酱快速翻拌均匀，让每一根面条都裹上酱汁。如果感觉酱汁太干可适量加少量水。最后撒上黑胡椒和香草提味。
6. **出锅装盘**：将炒好的番茄海鲜意面装盘，可以额外撒上一些新鲜欧芹叶作为装饰，增加色彩和香气。
这样一道色香味俱全的番茄海鲜意面就完成了，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。享用前记得先让海鲜的鲜香与番茄酱的酸甜充分融合，味道更佳。
